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鸡爪芋，因状若鸡爪，故名。学名疣柄磨芋，为天南星科魔芋属的植物，野外多生在灌丛、江边草坡及荒地。水步镇主要产于横水一带（今乔庆、天狮坡、新塘村委会）人工栽培。鸡爪芋属一年生耐干旱耐酸性的茎生作物，每年种植一次，一般农历正月种植，十月开始收成。叶片形状象鸡爪，芋茎块圆滑，由一个个茎块组合连成一群，也像鸡爪。鸡爪芋性微温、味微甘，有小毒，茎块要明火煮一个小时以上才能解除毒素，有健脾胃促消化、补气补血、清热解毒之功能，对虚汗、便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等症有一定疗效。

鸡爪芋全身是宝，可鲜食者将芋块煮熟切片晒干，用于煲鸡爪芋猪骨黄豆汤、鸡爪芋黑鱼汤，治肠胃湿热、劳倦不适等症，是大热天时解暑的上品之选。叶片晒干也有同等功效，可称是农民药用清凉饮料佳品。华侨回乡，都喜欢购买鸡爪芋干带到国外去，有的托家乡亲友购买寄往国外，作为看家之宝。横水地区明清时期已种植鸡爪芋，2017年，鸡爪芋种植产地遍布新塘、天狮坡、井岗、长坑、茅莲等地，有些农户也会零星种植，全镇种植面积约250亩，亩产1000公斤。